說不盡的台灣味（下冊）：多元兼容的流轉台味

內容簡介

這是一場多元台味的飲食探索，
從世界各地傳入的各種風味，落地生成那些有點相似、
卻又不太一樣的舌尖印象……

台灣飲食的特別之處，在於不同地方來的料理，在這塊土地生根之後，還繼續往其他地方發展，例如小籠包、燒餅油條、餃子、滷味、高粱酒……，本來不是台灣原有的食物，卻能透過這塊土地發揚光大。如果沒有這島嶼的包容度，就沒有名揚國際的可能。
跟著胡川安老師，從飲食考察的角度一起探看這些透過多元文化交融出的料理，以及運用我們土地長出來的食材，是如何改變並創造出新的、專屬這島嶼的台灣味。

一起來探看多元文化交融出哪些台灣味：
❖日治時代就吃壽喜燒？原本的壽喜燒是用煎的而不是火鍋？
❖台灣人愛吃火鍋，但其實鍋物料理幾乎都是外來的？
❖來自外省手藝的小籠包怎麼變成台灣代表美食？
❖台灣本來沒有甜的擂茶？
❖台式早餐的經營模式其實是來自麥當勞？

這島嶼的飲食文化，就是各種文化的交融。
從不同地方來的飲食，但台灣人用自己的方式吸納，
讓不同的飲食文化都轉變成了自己……